Они конечно ящерицы, но человекоподобные...то есть антропоморфы. Причем разумные.
По физиологии, морфологии люди - тоже животные, но ведь не называют себя самки и самцы, а мужчины и женщины. Скорее всего, различать люди стали себя и не относить себя к животным именно по признаку интеллекта. Ну конечно это предположительно. Думаю, если подходить так, то аргонинане даже не человекоподобные ящеры, а наоборот даже люди, но подобные ящерам.
Соответственно вполне можно назвать мужчина/женщина. Но это всего лишь определения. В мире свитков они все (аргонинане, каждиты, орки) интеллектуальные существа, по интеллекту равные людям. Причем по лору - это расы. Но расы ведь могут быть у людей, не может обезьяна называться принадлежащей к какой-либо расе, это исключительно человеческое. Но в игре все они расы и людских рас у них раз-два и обчелся (имперец, бретон, норд), остальные тоже люди, но просто такие вот люди

ну можно так сказать.
А можно так рассматривать: в их мире (вселенной) есть люди, произошедшие от обезьян и есть люди, произошедшие от кошек и ящериц.