Максимум, понятное дело, до 100%. Меняется анимация ударов на 30, 60 и 90%, также это ваш шанс крита (урон от оружия плюс сила/ловкость в зависимости от типа оружия. При некрите это урон делится на 10. Также к этим расчетам добавляется урон от текущей выносливости). Больше никаких особых эффектов нет.
Посмотрите в гайдах/факах бонусы владения оружием и исходя от этого спланируйте его прокачку, ибо владение выше 100% ничего не дает.