А что, поставить небольшую сторожку на входе в кладбище, стульчик внутри и окошко, чтоб он внутри сидел и в окошко глядел, не несут ли очередной гроб из красного дерева с жителем Верхнего квартала.

Опять же во время дождя и от ветра укрытие добросовестному работнику, а рядом в землю воткнуть лопату - ну не руками же могилу роет.
Кстати, надо также ему организовать продажу венков. Убиваешь судью, например, появляется его могила, идешь к смотрителю, покупаешь (причем дорого) венок с надписью "Судье от Ли, багровой тьмы Белиара тебе навеки" и кладешь на могилку. Пусть это будет квест от Ли - поставить венок на могилу судье. Сам Ли еще клянется, что и король Робар заслуживает погребального венка с надписью об отмщении. За это получаешь достижение "Поминальщик усопшего" и +500 опыта.
Также такое можно организовать на могилках всех убитых ГГ по ветке гильдии убийц. На венках знаки - "скрещенные кинжалы", ну или какой там знак гильдии убийц. Когда всем жертвам на могилах и на разных кладбищах (в зависимости от занимаемого положения жертвы поставишь венки - будет достижение "Способствующий безвременной кончине". В общем работа по торговле венками у смотрителя будет.
И наконец, такому уважаемому человеку надо имя собственное, а не просто смотритель. Пусть будет Бруно. Во-первых, коротко, во-вторых, "Бруно-могильщик" - звучит нормально. Конечно имя будет росто Бруно, но в разговорах и диалогах можно и "Бруно-могильщик", если вообще какие-то диалоги будут.