Да нет, можно и раньше избивать, в следующей главе появятся новые товары. Исчезают те, что были до этого. Ну т.е. например, в первой главе выкупить свиток исцеления (для Ур-Карраса) и рецепт вина, избить ради ключа, а во второй главе уже будут новые товары.
Но на заметку - пропадают предметы из продажи у любого торговца после избиения, так что лучше не трогайте их. Да и вообще, хватит демонстрировать превосходство гг над бедными неписями -_-...