Насколько помню, голем бьет стоя на месте, если герой достаточно близко к нему находится.
Если укатываться акробатикой не по касательной к этому радиусу (кругу) ближней атаки, а немного по перпендикулярной от круга его атаки, то он промахнется и начнет разбег с замахом, на этом разбеге его и ловим, т.к. где-то на последней секунде анимации он не меняет траекторию и продолжает бежать вперед.
Метод не 100%, поэтому для сбережения нервов лучше иметь ХП на пережить один удар.