Всё, что возможно, прикрепляется. И открепляется. Посмотри в сейве.
Навёл "курсор" в инвентаре на нужный предмет - нажал нужную тебе цифровую клавишу. Для того, чтобы убрать - нажал её ещё раз. Далее, при закрытом инвентаре, активируешь нужный тебе предмет через клавиши F. Свитки и руны нельзя выбрать для доступа через F. У них свои кнопки быстрого доступа.