Мм. Забавная трабла. Лучше бы поставил чистую Г2НВ чем пытался балансеры убирать. Но мелочи. Вот вариант:
Попробуй insert ch - Универсальный тренер. Если не обучает нужному навыку - вселись в НеПиСю кнопкой Щ, вернись в себя. Должно будет стать изучено снятие шкур и прочая охотничая радость после такого выверта. Для проверки insert wolf.
Другой варик - пойди в Грому, за жратву учит какой-то охоте. Вроде шкурам в т.ч. Еще чудик около Черного троляляшки.
Ах да, если сработает вселение - то в дневнике отметок не будет. Т.е. что там? "Общая информация - Животные трофеи" раздел будет девственно чист, но стянуть с волка шкуру будет возможно.